Ptuj, 01.12.2011  |  Stanka Pažek, univ. dipl. ing. kmet.,

Na hladno jesensko jutro smo se popeljali proti avstrijski Koroški, kjer nas je pozdravil Peter Krištof iz Kmetijsko-gozdarske zbornice avstrijske Koroške in nas popeljal na ogled male zadružne mlekarne – Sonnenalm Milch.

Zadruga je pričela delovati pred 4 leti, takrat je predelala 90.000 kg kravjega mleka in oskrbovala 8 šol. Po štirih letih oskrbujejo z mlekom in mlečnimi izdelki že 120 šol, domove za ostarele, imajo tudi svojo lastno prodajo – trgovino. V vrtce dostavljajo pasterizirano mleko v 10-litrskih vedrih. Trenutno predelajo 1 milijon kg mleka v mlečne izdelke: jogurte, sire, skuto ...
Mlekarna je narejena po klasičnem sistemu. Trikrat na teden kmetje pripeljejo na dvorišče mleko v hladilnih cisternah in mleko prečrpajo v velike cisterne. Iz teh vodijo dovodi do različnih kotlov, kjer mleko pripravijo za sirjenje, skuto in druge izdelke. Predelava poteka po postopkih kot nekoč, za svoje izdelke uporabijo homogenizirano polnomastno mleko brez dodatkov. Pri izdelavi skute ročno odtočijo sirotko in je del uporabijo za napitek shaky, del pa vrnejo na kmetije za dodatek hrani prašičem.
V zbiralnih cisternah je ločeno ekološko in konvencionalno pridelano mleko ter kozje mleko. Mleko dovedejo v pasterilizator – to je predpisano za šole, vrtce in domove ostarelih. Mleko, ki steče skozi homogenizator polnijo v litrske steklenice (4.000 – 5.000 na dan).
Vsi končni izdelki se skladiščijo v hladilni komori pri temperaturi 4 – 6 0C, odvečna temperatura, ki nastane pri hlajenju, pa se uporabi za segrevanje vode na 60 0C. Končne izdelke pripravljajo po naročilu in razvažajo do porabnikov. Velik del pa prodajo v lastni trgovini v sklopu mlekarne.
V lanskem letu so pričeli še predelavo kozjega mleka, lani 40.000 kg, letos so že podvojili predelano količino. Svoje proizvode polnijo v plastično embalažo: mleko v litrske plastične steklenice, jogurte v plastične lončke, kozje izdelke tržijo pod znamko BIO kozje ... Iz presežkov mleka izdelujejo kozji sir, na dan 1.000 kg grobe skute in 200 kg kremne skute.
Pred letom 1995 je bila cena za liter mleka v Avstriji nad 50 centov, nato je močno padla za okoli 30 % na okoli 30 centov. Trenutno je 38 centov. V mlekarni dobijo kmetje 53 centov za kravje mleko, za liter kozjega pa 83 centov.
Predelani proizvodi v mlekarni so: sveže mleko, sir, čokoladno mleko, sirotka, jogurti brez ali s sadnimi dodatki, skutni namazi ...
Cena za liter svežega kravjega mleka znaša 1,20 evra, za sveže kozje mleko pa je treba odšteti še 30 centov več.
Opisano kmetijsko zadrugo oskrbuje s kravjim mlekom 14 kmetij, ki redijo 15 – 35 krav in 5 kmetij za oskrbo s kozjim mlekom, katerih čreda se giblje 30 – 100 koz. Vse več je ljudi, ki iz zdravstvenih razlogov ne smejo uživati kravjih izdelkov, zato jim ponujajo kozje mleko. Izdelki dosegajo višjo ceno zaradi višje kakovosti, ki jo zahteva regionalna prodaja. Vključeni so v shemo šolskega mleka, ki je delno financirana iz EU.
Objekt – mlekarna, ki je bil grajen v letu 2008, je mogočno poslopje z več prostori, modernim dizajnom z zagotovitvijo higiene ... Pravi svet doživljanja mleka ...
Sodeč po obisku mlekarne in po obiskih na predstavitvah, imajo vse večje povpraševanje po izdelkih in težnja po regionalnem jogurtu je vse večja. Zavedajo se, da so dijaki, študentje zanje stranke prihodnosti. Prav tako lahko njihove izdelke najdemo na prodajnih policah po celotni koroški v trgovskih verigah Billa, Merkur, Spar ...
Celoten obrat sami oskrbujejo z energijo; ogrevanje je na sekance, moč peči je 200 kW, imajo pa tudi 70 m2 fotovoltaike za ogrevanje treh hiš.

 

- deli z ostalimi

Komentiranje

Članek še nima komentarjev. Bodite prvi in pustite svoj komentar!

Za komentiranje morate biti prijavljeni!

Moj profil: prijavi se!

sorodno...